藕带最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。白中透着一点浅黄色，躯干笔直、易断，尖端还于簪形，不分岔是藕带中的佳品。

湖北和安徽人最喜欢食用藕带。炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，细脆无筋，清香浓郁。

二、藕带家常做法

1、泡藕带炒鸡胗

制作步骤：

1、准备好原材料；

2、切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；

3、将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉；

4、抓匀后腌制五分钟；

5、烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒到鸡胗变色；

6、再加入泡藕带继续翻炒，加入适量的盐等调味料；

7、最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒至变色后即可。

2、泡藕带炒虾仁

做法步骤：

1. 将虾仁氽水过油备用。

2. 葛粉代替生粉,适量的水润湿加小勺盐.将1放入搅拌均匀腌制5分钟.泡藕带开袋去泡菜水待用

3. 锅内少许的油，放入姜出香味后，再放入泡藕带和虾仁一起炒制调味起锅即可。

3、酸辣藕带

做法：

1.新鲜藕带（也可用泡藕带）适量，过水冲洗干净；

2.斜刀切成长片；

3.大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用；

4.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香；

5.然后下入切好的藕带爆炒；

6.炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅。

4、酸辣炒藕带

食材：藕带适量，红椒适量，油适量，味精适量，醋适量

做法：

1、藕带用清水洗净，冲掉淤泥，切成斜段；

2、把红线椒也切成斜段备用；

3、锅里加适量的油烧热后加入蒜和红尖椒爆香

4、接着倒入藕带里面翻炒，煸炒一会后加入红线椒里面一起翻炒

5、再加入盐和味精调味，最后加入一点醋里面 ，炒匀就可以出锅了！

5、荷塘三宝

食材：莲蓬2个，藕带3根，菱角10个，盐适量，油适量，水淀粉适量

做法：

1、将莲蓬剥出莲子米，菱角剥出对切一刀，藕带切小段；

2、锅里加少量的油烧热，倒入莲子米和菱角一起翻炒；

3、倒入莲子米和菱角一起翻炒，接着倒入藕带段里面；

4、小碗里准备好水淀粉水，里面加入盐，拌匀，倒入锅里面，勾一层芡，炒匀了，就可以出锅装盘了。返回搜狐，查看更多