①先准备盆两个(蛋清的盆要比较大不然翻拌的时候会很被动），充分清洁并用纸擦干。这步一定不要忽视，不要问我是怎么知道的😂

②6个鸡蛋，蛋清蛋黄分离(这个方子电压力锅出来相当于一个10寸蛋糕，如果用6寸模具烤箱烤，需要用两个6寸的)

③蛋黄糊制作～搅匀蛋黄，依次加入30克糖，香精，牛奶，玉米油，筛入面粉(说明一下如果用烤箱，就用90克面，用电压力锅需要稍微稠一点，不然出来会湿湿的），充分搅拌为细腻糊糊

④在打发蛋清前准备电压力锅，最好在锅底垫上油纸，没有就锅底和四周多抹点油

插电按保温键预热

⑤蛋清打发制作～加柠檬汁，50克糖分别在蛋清打发至粗大状泡，细密泡和出现纹路时分三次加入，打发至干性发泡(提起打蛋器有小揪揪且不流动)

⑥三分之一蛋清和蛋黄切拌(炒菜咋炒就咋拌，边拌边转盆)

蛋黄蛋清混合物倒回蛋清盆切拌均匀

⑦倒入电压力锅里，把锅拿出来，在厨房台面放个抹布，从高处往下震荡几次，用铲子把表面的面糊稍微弄平点

⑧有很多教程说选”蛋糕”档，锅要保持排气开启，我试了一下不行，时间到了蛋糕糊还是稀的，又像平时炖肉一样把排气密闭，最后才好了

⑨时间到了保温焖三五分钟，拿出倒扣在架子上(要没有烤箱架子就用两个碗，架上两根长筷子)，直到锅变凉，用软铲脱模

锅变凉的过程可以打发奶油，如果只是想简单抹面，不做夹心，其实200ml的淡奶油就够了

淡奶油和30克糖(淡奶油少的话可以减少一些)放盆里，把盆坐在冷水里，高速档打发，凝固后放冰箱冷藏一会，等蛋糕变凉

抹面前在打发一会至提起打蛋器有尖，注意了，如果要分层做夹心蛋糕，就要打发500-900克的淡奶油(取决于分层层数，四层用900克)

取一些奶油留着抹面(可以先放回冰箱)

另一部分继续打发至坚固用于做水果夹心。水果放中间，奶油放裱花袋挤一圈用于封边，依次做完夹心

抹面时先侧面再表面